福州飯堂承包告訴你：中團餐飲管理服務(wù)有限公司是一家從事農產(chǎn)品加工、配送、餐飲服務(wù)管理及實(shí)業(yè)投資于一體的綜合性、管理完善、運作獨特的餐飲集團公司，公司致力于以專(zhuān)業(yè)精神為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠(chǎng)提供安全的食品和餐飲服務(wù)。

一、目的：為保證餐具洗消質(zhì)量，符合洗消衛生標準，特制定本規范。

二、適用范圍：千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司所屬項目點(diǎn)。

三、規范：

1、餐具洗消流程圖

2、人工洗消程序：

2、1刮去殘渣，大小餐具分類(lèi)

2、2泡入堿水或洗潔精水內

2、3洗刷

2、4對每件餐具流水過(guò)清

2、5過(guò)清后按合適的消毒方法消毒，如采用“84”消毒液消毒，消毒后要過(guò)清去除刺激性氣味

2、6洗消后的餐具保潔存放

3、標準洗完機洗消

3、1正規操作，洗碗機使用前經(jīng)檢驗合格

3、2正確加入消毒藥劑，定期檢查

3、3使用前充分預熱，使用后洗滌，并及時(shí)更換消毒藥