營(yíng)養素是機體生長(cháng)發(fā)育的物質(zhì)基礎，并與智力發(fā)育和心理健康密切相關(guān)。要提高跨世紀人才的身體素質(zhì)和文化素質(zhì)，就要從小注意營(yíng)養，從小打下良好基礎，在他們處于生長(cháng)發(fā)育高峰的關(guān)鍵時(shí)期，建立科學(xué)、衛生、營(yíng)養平衡的膳食結構，有計劃地在學(xué)校實(shí)施營(yíng)養餐制度，是提高中華民族下一代整體素質(zhì)的重要舉措之一。食用學(xué)生營(yíng)養餐的意義，不僅是為了增強學(xué)生身體素質(zhì)，而且還有一個(gè)學(xué)習與養成的過(guò)程。進(jìn)餐的同時(shí)，也是學(xué)習營(yíng)養知識的好時(shí)機。從每日不同種類(lèi)的營(yíng)養餐中，學(xué)生可以從中切身體會(huì )合理營(yíng)養的含意，同時(shí)還町以培養學(xué)生的集體感和服務(wù)精神，糾正偏食、挑食的毛病，養成良好的飲食習慣。因此，在中小學(xué)生中實(shí)行營(yíng)養餐，是保證國家培養跨世紀合格人才，保證青少年健康成長(cháng)和良好身體素質(zhì)的一項重要措施，也是在巾小學(xué)生中解決其普遍缺鈣的有效措施，切不可忽視。
食譜一
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時(shí)令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚(yú)香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚(yú)（各種鮮魚(yú)150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
