| 團膳企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強 |
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| 本文來(lái)源：網(wǎng)絡(luò ) 發(fā)表日期：2015-5-14 |
團膳”這個(gè)詞，對于大多數人來(lái)說(shuō)或許有些陌生。實(shí)質(zhì)上“團膳”就是“團體膳食”，以為機關(guān)、學(xué)校、寫(xiě)字樓、企業(yè)等提供工作餐為目的而衍生出來(lái)的帶有服務(wù)性質(zhì)的餐飲行業(yè)�！皥F膳”的出現得益于經(jīng)濟的高速發(fā)展和國有企業(yè)食堂的改革，“團膳”作為一種新興的餐飲行業(yè)，也漸漸地被人們所熟知。
團膳企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強
近年來(lái)，企業(yè)食堂加快了走向社會(huì )化的步伐，因此，“團膳”這一新興行業(yè)在我市餐飲業(yè)的競爭中處于夾縫的地位。記者從我市一家具有萬(wàn)人的企業(yè)中了解到，過(guò)去由于眾口難調等原因，該企業(yè)食堂辦辦停停，始終得不到發(fā)展。為了解決職工吃飯難的問(wèn)題，受“團膳”企業(yè)的影響，2009年該企業(yè)在社會(huì )上公開(kāi)招標引進(jìn)了兩家“團膳”企業(yè)，職工的就餐情況大大改善，目前就餐率達到95%以上，極大的提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率�！皥F膳”的管理模式是一種精簡(jiǎn)的集約管理。為企業(yè)節約了很大的管理成本。而兩家“團膳”企業(yè)為了吸引職工來(lái)此就餐，都使出渾身解數，花樣百出，提高了職工的就餐水平。
記者了解到，目前在我市從事“團膳”的企業(yè)約有30～40家，很多大中型的企業(yè)都委托“團膳”來(lái)承包食堂。然而，“團膳”服務(wù)并非十全十美，記者在近10家企業(yè)中調查了解到，并不是每個(gè)“團膳”企業(yè)都能讓職工感到滿(mǎn)意，由于少數“團膳”不能做出秀色可餐的美食，導致企業(yè)員工自己外流，自己解決就餐。
“團膳”發(fā)展并不是一蹴而就，“團膳”市場(chǎng)依然是“半江瑟瑟半江紅”。其中主要有兩方面的原因：一是企業(yè)食堂走向社會(huì )化仍是“猶抱琵琶半遮面”。雖然國資委等部門(mén)三令五申要求大中型企業(yè)以壯大主業(yè)為主，實(shí)行主輔分離，提高企業(yè)的核心競爭力，但有的企業(yè)借口以“肥水不流外人田”和解決職工就業(yè)等為由，難以與食堂分崩離析。另一個(gè)是由于從事“團膳”服務(wù)利潤低，導致“團膳”企業(yè)良莠不齊，難以形成較大的市場(chǎng)規模。加上近年來(lái)通貨膨脹，物價(jià)上漲，“團膳”進(jìn)入企業(yè)后，經(jīng)營(yíng)困難，有的不堪重負，結束經(jīng)營(yíng)。，再應對國外大型“團膳”企業(yè)的競爭和沖擊的時(shí)候，更是不堪一擊。我市大多數“團膳”企業(yè)舉步維艱。
如何在日趨激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強“團膳”企業(yè)，萬(wàn)康餐飲認為，必須對我市的“團膳”企業(yè)進(jìn)行整合和洗牌，創(chuàng )造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，要組建行業(yè)協(xié)會(huì )，制訂行業(yè)標準，規范管理制度，推動(dòng)“團膳”企業(yè)由粗放管理向集約管理轉化，確�！皥F膳”行業(yè)規范化和健康發(fā)展。 |
