1月8日，中團餐飲第16屆菜品研發(fā)交流會(huì )在福州市舉行，福建區域各分店的廚師10余人參加了本次活動(dòng)。本次交流會(huì )旨在提高菜品的創(chuàng )新和服務(wù)水平，本著(zhù)“讓吃得好，吃得健康”的初心，用誠意做出一道道帶著(zhù)情懷的團餐。

安全問(wèn)題在團餐行業(yè)中尤為重要，它包含著(zhù)食品安全還有消防安全，它的意義在于關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與歡樂(lè )。會(huì )后，所有分店的廚師表示，通過(guò)本次交流會(huì )的團餐安全培訓形式的科普宣傳，對團餐安全的重要性有了新的認識，從而增強了從業(yè)人員安全意識、綜合素質(zhì)和保障安全的能力，進(jìn)一步營(yíng)造了良好的團餐安全環(huán)境。

隨著(zhù)社會(huì )的不斷更新迭代，對餐飲有著(zhù)高標準要求，口味差、油鹽重已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)淘汰，健康、輕食逐漸成為主流，另一方面，“精致”也逐漸被重視，那么，團餐企業(yè)該如何將菜品做到精細化發(fā)展呢？那只能創(chuàng )新。

會(huì )上，中團餐飲行政總廚通過(guò)案例分享，從食材到烹飪的各個(gè)環(huán)節中深入淺出分析菜品創(chuàng )新的細節。

分店廚師在會(huì )上各抒己見(jiàn)，過(guò)程十分熱烈。來(lái)著(zhù)福州區域代表表示“菜品的創(chuàng )新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式，創(chuàng )新不能僅局限現固有模式，更多的是去用心發(fā)現”。莆田區域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細的見(jiàn)解。泉州區域代表就如避免蔬菜中的水分過(guò)度損耗，盡量多的保留蔬菜中的營(yíng)養成分作了技術(shù)分享......交流會(huì )持續進(jìn)行將近4個(gè)小時(shí)，最后在中團餐飲辦公室主任的總結下，完美落幕。

中團餐飲在團餐行業(yè)深耕數十載，服務(wù)單位超百家，深受所服務(wù)單位的好評，也受到行業(yè)和社會(huì )的認可，是中國餐飲百強企業(yè)，中國團餐行業(yè)十家企業(yè)。榮膺”中國團餐知名品牌“，”中國團餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌“的稱(chēng)號。（通訊員 營(yíng)運部）