| 廈門(mén)食堂承包之廚房的管理要點(diǎn) |
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| 本文來(lái)源：www.dqzwfp.com 發(fā)表日期：2019-8-6 |
近幾年來(lái)，隨著(zhù)企業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲在食堂承包行業(yè)有了一定的知名度。在食堂承包行業(yè)，做好一個(gè)廚房的管理主要有以下幾個(gè)方面的要點(diǎn)：
一、尊重他人。一個(gè)有凝聚力、有戰斗力的餐飲隊伍是每個(gè)廚師長(cháng)心目中最想要的。要做到這點(diǎn)，廚師長(cháng)就必須要尊重他人，要以身作則，關(guān)心關(guān)愛(ài)手下的員工，是他們和你一條心，努力把工作做好。
二、公平公正。一個(gè)優(yōu)秀的廚師長(cháng)需要在了解各員工性格、能力的基礎上，公平公正的對待每一位員工，不能有優(yōu)越性。因為這樣不利于一個(gè)集體的團結，不利于創(chuàng )造效率。
三、物盡其用。廚師長(cháng)在采購原材料時(shí)，要做到貨比三家，爭取花最少的錢(qián)買(mǎi)到最好的原材料，做出最好的菜。
四、合理管理。廚師長(cháng)是一個(gè)餐飲部門(mén)的管理者，要想達到事半功倍的效果，有效的管理是關(guān)鍵。在管理中，廚師長(cháng)要遵循公平公正的原則，以身作則，把加強廚房的工作效率放在首位。
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